第二章　蔬菜种植

 

 第一节　轮作制度

　　1937年前，哈尔滨地多人少，菜农在长期栽培实践中发现连作病重减产的危害性，但苦于人力缺乏，肥料不足，只有采取撂荒作法，在产量明显降低时，撂荒重新开辟新的荒地。

　　1937年后，随着城市的发展，蔬菜生产逐步依附城市经济发展。为减少蔬菜病害，获得较高产量，对不同类蔬菜进行合理轮作。主要栽培方式有：一、菜菜轮作，即黄豆、豆角、茄子、柿子、青椒、葱蒜等品种进行轮作，一般轮作年限为三年一茬，每亩可增产10—25％。二、中郊、远郊采取菜粮轮作，减少病害发生，充分利用地力。

　　中华人民共和国成立后，随着生产关系的变革，尤其1956年合作化后，农机水利设施不断改善，蔬菜生产逐步向集约化生产发展，蔬菜耕作形式主要采取间套作。太平区团结乡卫星一队，1956年前为单作，平均亩产1500公斤，1973年采用间套种，平均亩产8000公斤。主要做法是：越冬菠菜混种白露葱，油菜套种甘兰，越冬菠菜套种茄子等。

　　1980—1990年开始实行高投入、高产出的多茬次生产制度。多茬次生产在六、七十年代虽有发展，但品种单一，规模也小，只是伴随农业白色革命（使用塑料薄膜）才真正得到迅速发展，成为现代蔬菜栽培制度的主要内容，使蔬菜平均亩产提高45％以上。多茬次栽培以夏菜品种为主，覆种模式大体可分为保护地、露地两大类。

　　保护地分温室、大棚、小棚3种。温室复种方式主要有一年三茬制，如蒜苗——春黄瓜——秋黄瓜（或秋芹菜）；一年四茬，如育苗（大棚用苗）——春蕃茄（或春黄瓜）——秋黄瓜——蒜苗。大棚，一年四茬制，如春菜从4月中旬到7月中旬，以黄瓜、柿子、韭菜为主，同时套种半茬或复种一茬油菜、生菜等小品种，有柱棚套种豆角。秋茬从7月上、中旬到10月上旬，生产黄瓜、豆角、柿子、菜花等品种，平均亩产1．2—1．5万公斤。小棚，第一茬生产早甘兰、小白菜、芹菜、韭菜，第二茬扣黄瓜、柿子、西葫芦等，早甘兰、芹菜6月中旬收获，点豆角或复种秋白菜、雪里红等。

　　露地多茬次，主要是早熟果菜和速生菜。一年2茬制，4月上中旬到5月中下旬播种或定植早茬豌豆、大蒜、春菜花、早油豆、小旱黄瓜、西葫芦等早夏菜，6月中下旬到7月上旬收获。二茬复种秋白菜、萝卜、大葱、秋菜花等秋菜品种。一年2．5茬制，越冬菠菜、伏葱——中甘兰、柿子、茄子等——秋油菜、秋香菜等小品种。越冬菠菜、伏葱是上年7月初或9月初播种，第二年5月上中旬收获，然后定植甘兰、柿子等二茬蔬菜，8月中旬收获后再复种第三茬速生类叶菜。一年三茬以上的，重要是一些速生叶菜类，如春菠菜、油菜——夏香菜、芹菜——雪里红、秋菠菜、油菜、小白菜——小葱、生菜——夏香菜、生菜——雪里红、秋菠菜。

　　多茬次栽培不仅充实和填补了蔬菜栽培制度的内容，而且使保护地、育苗、栽培品种更趋完善、科学、系列化，哈尔滨蔬菜供应期比70年代提前延后30天。

 第二节　保护地栽培

　　哈尔滨市郊区蔬菜保护地栽培始于1920年。当时，太平桥一带的鼎新屯已有简陋的取暖温室3栋，生产面积180平方米。1921年发展到13栋，780平方米。入冬在温室内一端砌一火炉，炉火沿火道围绕室内一周供热。生产品种主要是韭菜和蒜苗。30年代，温室发展到三棵树、田家烧锅、金山堡、小三姓、薛家屯等地，取暖燃料主要是干牛粪。栽培品种有芹菜、韭菜、油菜、小白菜、蒜苗和黄瓜。1945年取暖温室发展到71栋，生产面积4260平方米。　　中华人民共和国成立后，随着生产关系的变革，保护地生产进一步发展。1957年，温室发展到248栋，生产面积21788平方米。温室供热方式也由过去的一把火发展到二把火、四把火。露地生产采用草粪覆盖地面、风障、纸帽、草帽、秫秸帘子和立壕等提早延晚的简易保护地措施。

　　1958年“大跃进”时，建起万米温室、百栋温室。至1960年，温室发展到1211栋，24万平方米，是历史上温室保护地最多的年份。但在“浮夸风”和“瞎指挥”错误思想指导下，一轰而起的温室质量低、条件差，数量逐步减少。至1962年，温室生产面积下降到14万平方米，有半斜面温室和单斜面立窗温室2种。半斜面温室，即一面坡温室，结构简单，一般长30米、宽6米，后墙高1．6米，后屋面宽1．9米，玻璃屋面宽5米，中柱高2．5米，前柱高1.3米，从中柱到地面为一面坡，倾斜30度。其冬季采光好，保温能力强，加温系统热效高，多用于生产蒜苗，第二茬生产黄瓜。单斜面立窗温室，也叫哈尔滨改良式温室，是在一面坡温室基础上改良而来，增加60厘米高的立窗，立窗与地面夹角60—70度之间。这种温室便于作业，早春采光好，主要用于育苗或生产蒜苗、黄瓜、柿子。

　　1966—1990年，随着塑料工业的发展，保护地开始采用塑料薄膜，由于其价廉实用，得到广泛推广，保护地面积也迅速增加。主要生产形式有日光温室、地膜覆盖、小棚、大棚4种。

　　日光温室　由于塑料薄膜的出现，日光温室发展很快，逐渐用塑料薄膜代替玻璃做温室前屋面，以太阳能为主要热源进行生产，辅以加温设施，大多属于单斜面立窗、半地下式。结构有土木和钢筋砖墙2种，防寒设备有简易加温设备、草苫、棉被、防寒沟等。1990年，全市有日光温室30万平方米。

　　地膜覆盖地膜覆盖是1979年以来的一项促进蔬菜早熟增产的新技术。当年试种24亩，1983年发展到5000亩。后逐年增加，1985年达10111亩，1990年为62000亩。随覆膜机问世，1982年在道里、太平、香坊、动力、南岗5个区推广机械覆膜1234亩,1990年发展到2万多亩。覆膜栽培蔬菜可改善土壤水、肥、气、热条件，加速蔬菜生育，早熟7-15天，一般增产30％，增产值40％。

　　小棚　1964年，小棚用于蔬菜生产，它具有型小灵活，拱架取材方便，投资少、成本低，不受地形限制，有利于轮作换茬，经济效益显著等特点。1974年发展到1651亩，1990年发展到2300亩。小棚覆盖时间短，一般每茬覆盖25-30天，小棚膜如妥善保管，可连用2-3年。其结构宽1．4米、高0．6米、长30米左右，覆盖2垄。还可采取一膜多用，第一茬覆盖早甘兰、芹菜、油菜、韭菜及其他春菜类。油菜、韭菜5月1日前后收获，早甘兰、芹菜5月中旬撤棚，6月上中旬收获。第二茬5月初覆盖黄瓜、西葫芦、茄子、青椒、柿子等，黄瓜、西葫芦6月初上市，茄子、青椒6月中旬上市，柿子6月末上市。

　　大棚　哈尔滨于1970年开始建大棚，1972年面积已达800亩,1974年发展到1485亩，1984年为3444亩，1990年达4300亩。先后形成了新春、团结、五星、建国、畜牧二场、翻身、光明等大棚群。大棚有竹木结构和钢筋结构2种。一般长50-60米，宽10-12米，高1．8-2．8米，每栋约1亩地。大棚生产由主栽黄瓜发展到柿子、青椒、茄子、豆角，由单茬发展到多茬次。道里区新发镇五星村采取早扣棚、早化土，开沟晒土，五层保护。3月23日定植黄瓜，4月15日摘瓜，比过去提前一个月上市。

 第三节　品　　种

　　中华人民共和国成立前，哈尔滨地区蔬菜栽培主要有菠菜、生菜、香菜、筒蒿、甘兰、春菊、蚕豆、胡瓜、唐辛、蕃茄、芸豆、茄子、马铃薯、葱、萝卜、在来白菜、胡萝卜、山东白菜、窝瓜等20多个品种，多由关内移民带来，形成哈尔滨蔬菜栽培的原始品种。

　　中华人民共和国成立后，菜农用本地野生植物和外地引进的品种培育成人们喜欢食用的类型，成为本地的当家品种，如豆角中的家雀蛋、兔子翻白眼、大姑娘挽袖、黄金沟，黄瓜中的黄皮老来少，茄子中的大园茄子，秋甘兰中的红旗磨盘，大萝卜中的王兆红萝卜等。

　　70年代，随着生产力的发展，种子繁育、经营、管理体系不断完善，对地方品种进行提纯复壮，并创造了许多能适应北方气候特点的新品种。茄子有科选1号、龙茄1号、哈尔滨园茄，青椒有铁皮大辣椒、哈椒1号，黄瓜有民主水黄瓜、叶儿三旱黄瓜，豆角有31号菜豆、哈菜豆1号、哈菜豆2号、哈菜豆3号，秋白菜有龙协白1号，萝卜有豆瓣青萝卜，胡萝卜有一支腊，油菜有新春油菜等。从外地引进的地方品种经过混合选择，育成优良品种的有4号矬白菜，空心芹菜，长春密刺水黄瓜，齐研矮粉早熟蕃茄、强力米寿、罗成1号中晚熟蕃茄，巴彦椒、双富椒，鹰咀长茄，沙克沙豆角、双季豆、红咀燕豇豆，报春甘兰、海洋葱，克新3号、克新4号、克新8号、克新9号马铃薯等。

　　80年代，蔬菜杂交种异军突起，出现了以黄瓜、蕃茄、甘兰3个种类为主的杂交种。黄瓜杂交种有龙杂黄1号、2号、3号、4号、5号，龙丰8号，津杂1号；蕃茄有齐蕃4号，东农702、703、704；甘兰有中甘11号,东农605、606,中甘8号，京丰1号，晚丰；茄子有佳杂1号，龙杂1号，齐杂1号；马铃薯有东农303。这些杂交品种抗逆性强，已在郊区大面积应用，每亩增产20—50％。

　　至1990年，哈尔滨市蔬菜品种可分为14类、64种、210个品种。

 第四节　育　　苗

　　1920年，太平桥鼎新屯一带开始利用温床育苗，温床结构是木框、油纸、草帘子，下面用发酵的马粪作为酿热物垫底，以隔绝地下的凉气和保持温床内有较高的土温。后逐步发展到拉林屯、仁和屯、杨马架、夏家沟等地。

　　50年代末，育苗改用玻璃窗扇，采用地下温床、半地下温床和地上温床3种铺设形式，温床播种，温床移苗。移苗床的结构与播种床一样,只是铺设温床的时间稍晚(4月中下旬)，马粪的厚度较薄，约10厘米。

　　60年代末，哈尔滨市效仿大连、牡丹江等城市培育长龄苗，以求夏菜早熟高产，将早甘兰、茄子、青椒在2月初，甚至1月中下旬就开始播种育苗，温室培育，确保育苗温度，解决了马粪酿热物不足的问题。因温室内操作管理方便，温床育苗、温床分苗在近郊和中郊早夏菜生产区很快发展起来。

　　70年代，随着塑料工业发展，开始采用“一室三棚”育苗设施，即温室播种育原苗，大、中、小棚移植培育成苗。从根本上解决了育苗温床不足的问题。

　　80年代，采取现代化育苗新技术，育苗设施包括催芽室、绿化室、移苗棚，育苗设备有育苗盘、电热加温线、控温仪、塑料分苗钵等。

　　至1990年，哈尔滨市共建成国营育苗场2个，即市农业科学研究所种苗场、市原种场育苗场，两场共有育苗温室1000平方米，育苗塑料大棚1．7万平方米，育苗小棚4100平方米，承担着400万株预备苗生产任务；育苗中心49处，有的由村集体经营，有的几户承包经营，每处占地30亩，配备育苗温室800平方米、分苗塑料棚6000平方米、育苗盘2000个、营养钵10万个，具有设备配套、场地集中、育苗技术比较高等特点，春季以育苗为主，夏季以生产蔬菜为主，年育苗量1亿株，占市郊用苗量的25％；育苗专业户165户，共有温室3．6万平方米，小棚和温床2．3万平方米，育苗总量6600万株，占市郊总用苗量的14％；市郊菜农自育、自用秧苗的约26500户，年育苗量3亿株左右，占夏菜总用苗量的61％。

　　哈尔滨解放前和中华人民共和国成立初期，夏菜育苗主要是采取打干籽或盆、罐催芽的办法下籽，菜农一般把种子浸泡后，装入盆、罐中放在火炕催芽，农家火炕温度20—30℃，比较适于种子催芽，这是延续几百年的农家催芽方式。

　　50年代后，随着温室发展，菜农利用温室烟道或比较暖的地方催芽。

　　60年代初，种子处理多采用50—55℃温水烫种，将种子浸泡10—20分钟，以杀灭附在种子上的疫菌，还可促使种子萌动，有利催芽。

　　70年代发展到药剂消毒，一般用100倍福尔马林溶液浸泡种子15—20分钟，防治茄子褐纹病、蕃茄早疫病、黄瓜枯蒌病。用1000倍硫酸铜液浸青椒籽15分钟，防治炭疽病和斑点病。温箱催芽，恒温调解催芽效果好，但容量小，耗电大，推广面不大。

　　80年代，把浸泡后的种子安置于18—20℃的条件下12小时，再放在1—2℃的低温条件下，反复轮回处理10天，变温处理种子，增强种子发芽势和秧苗抗逆性，达到早熟高产；在温室的一头专门建一处催芽室，面积为4—5平方米，封闭好，温湿度好控制，应用比较广泛。

　　播种：主要环节是播种期和播种量。播种期，根据育苗的方法，适宜的苗龄和定植期来定，一般露地生产常规育苗的播种期，早甘兰在3月上旬，茄果类3月中下旬，瓜类4月上中旬。播种量，根据蔬菜种类、发芽率、千粒重计算。每亩用种量，甘兰、茄子为30—50克，蕃茄25—30克，辣椒、黄瓜125—150克，西葫芦250—300克。

　　播种床有地面、炕面和架式3种，后两种床土温度较高，有利出苗，但地面床可铺地热线来提高地温。

　　移苗：为增加营养面积，有利于叶片生长和根系发育，要求苗距合理。历史上，哈尔滨市茄果类、甘兰的苗距为3×3或3×5厘米。80年代后，扩大到5×5—7×7厘米。移苗时间以次数而定，移2次的，在小苗刚放真叶时移头次，3—4片叶移第2次；移1次的则在1—2片较好。瓜类则在子叶尚未展平时移植，成活快。

　　移苗的方式：常规移苗，即用一般床土移苗，定植时秧苗带土少，定植后有缓苗期；纸筒移苗，用报纸做成装营养土的纸筒，定植时连纸带土下地；营养土块移苗，将配制的营养土加水合混，铺在床面上抹平，厚6—7厘米，按所需的苗距割成土块，在土块中央扎孔，移入秧苗；塑料钵移苗，工厂特制的为移苗用的塑料钵，直径有3—10厘米等6、7种规模，装入营养土即可移入秧苗。

第五节　病虫害

　　中华人民共和国成立前后，郊区蔬菜害虫主要有菜青虫、跳甲（地蹦子）、小菜蛾、猿叶虫、甘兰夜盗、菜蚜、地蛆（萝卜蝇）等十几种。菜农一般采用菜、粮轮作，烤覆土，撒石灰，清除田间杂草和被害植物残根腐叶，秋翻地等办法，消灭或减少虫卵。虫害严重时则采取人工捕捉和灯光诱杀的应急措施防治。病害主要有蕃茄立枯病、甘兰猝倒病、茄果类斑枯病、黄瓜角班病等十几种。防治办法：对苗期病害用福尔马林液进行苗床消毒或用一氧化铜粉剂处理种子。防治茄果类班枯病和瓜类疫病主要用硫酸铜制剂、波尔多液。

　　50年代中期，哈尔滨开始试用六六六粉剂和滴滴涕乳剂等化学农药治虫。随着化学农药种类和施用量的增加，防治病虫害取得明显效果。但由于农药更新换代速度慢，长期使用几种常规农药，导致病虫害产生抗药性，防治效果逐渐降低，加之蔬菜基地日渐集中，复种指数提高，一些行之有效的耕作制度和防治措施被忽视，病虫害日趋严重。80年代初期，病虫害由60年代的十几种增加到38种，原本是次要的病虫害也上升为主要的。危害严重的病害有：瓜类枯萎病、疫病、菌核病、霜霉病、茄果类斑枯病、早疫病、晚疫病、病毒病、炭疽病、青椒疮痂病、日灼病、豆类锈病、十字花科霜霉病、软腐病、根肿病、黑斑、白斑、白锈病。危害严重的主要害虫有：蚜虫、红蜘蛛、甘兰夜盗、地蛆、草地螟等。1982年夏季，高温干旱，草地螟大面积发生，使市郊5200亩菜地绝产。菜农为防治日趋严重的病虫害，采用高浓度农药喷杀，个别也有使用1605等剧毒农药的。高浓度农药和剧毒农药的使用，不仅杀死了害虫的天敌，而且增加了生产成本，更严重的是危害城乡居民身体健康。1983年，国家农牧渔业部发出《关于严禁在蔬菜上使用剧毒和残留期长的农药的通知》，全面推广敌杀死、速灭杀酊、氯氰菊脂、双效灵、乙磷铝、瑞毒霉等高效低毒农药，停止了六六六粉剂和滴滴涕乳剂等高毒高残留农药的使用。

　　80年代末，开始提倡推广使用无公害蔬菜生产技术。大棚黄瓜嫁接防治枯萎疫，用赤眼蜂生物防治法压低虫口密度,控制虫害，引进抗病新品种津研2号、津研4号、津研7号。1990年，市郊无公害蔬菜生产面积达2．5万亩，为全市提供无公害蔬菜近亿公斤。