第一章　蔬菜基地

第一节　生产基地分布

　　哈尔滨解放前，随人口增加，蔬菜需求量增大，逐步形成了几个蔬菜种植区。1937年，郊区已形成65个蔬菜生产屯，菜田面积33153亩。以道外太古街为中心，周围5公里范围内，包括太平桥、大方里、马家沟、正阳河等15个村屯为细菜和温室、温床生产区，面积11280亩，平均亩产1700公斤，栽培品种有小白菜、油菜、芹菜、韭菜、蒜苗、黄瓜等。太古街周围5公里外，鼎新屯、王家店、金山堡等以种夏菜、秋菜为主，菜田面积21873亩，并有一些著名栽培技术和名牌菜，如鼎新、王兆屯用温床匍匐栽培黄瓜、柿子，5月初采摘上市，江北砂坨子的水萝卜，蒋家屯的大蒜。

　　中华人民共和国成立后，中共哈尔滨市委、市政府十分重视蔬菜生产，明确郊区以菜为主，面向城市，为城市服务的指导思想，有计划、有步骤地发展蔬菜生产，提高蔬菜的产量和质量。至1955年，哈尔滨市初步形成了两大蔬菜种植区，保证了全市蔬菜供应。近郊28个村以种植春菜和早熟夏菜为主，中郊有45个村以种植夏菜为主。平房工业区由工厂周围的韩家店、山咀等村种植蔬菜供应全区。1959年，全市蔬菜丰收，除供应本市外，茄子、青椒、豆角、甘兰等大量南运，支援北京、上海、武汉等地。

　　1960—1962年三年困难时期，为解决城市吃菜难问题，菜田面积增加到41．7万亩，占耕地面积的45％。不但郊区万宝、新农、红旗、向阳等远郊公社变成菜区，呼兰县的乐业、对青山，肇东县的东发，双城县的五家，阿城县的永源等公社也种植蔬菜30万亩。1964年，国民经济好转，蔬菜种植区域又收缩到郊区。

　　1966年，“文化大革命”开始后，广大菜农坚持蔬菜生产，新春、团结、群力、跃进4个公社的部分村开始用塑料薄膜、小棚覆盖黄瓜、西葫芦，面积发展到500亩。1969年，为缓解蔬菜供应紧张状况，市革命委员会引进大棚生产，聘请了广州、上海两地的菜农到郊区种植南方菜，主要品种有苦瓜、丝瓜、蛇瓜、瓠子、苋菜、蕹菜、莴笋、乌塌菜等，生长发育良好，有的已经安家落户。

　　1978—1990年，郊区蔬菜生产基本上形成了春菜和早熟夏菜以新春、团结、跃进、群力4个公社为主；夏菜以新发、朝阳、黎明、幸福、王岗、东风、松浦、前进8个公社为主；秋菜以新农、榆树、平新、平房、向阳、和平、民主、万宝、红旗9个公社为主的三环状生产布局。塑料覆盖迅速发展，总面积达到2400亩，新春成为大棚之乡。团结、跃进、群力、松浦、新发、黎明、幸福等近中郊纷纷兴建竹木结构的大棚。塑料小棚集中在群力乡几个大队，面积达1200亩。日照温室发展到5．3万平方米，其中王岗的红星村成为日照温室村，面积2万平方米。

 第二节　基地建设

　　中华人民共和国成立前，蔬菜种植区的设施较为简陋，温室以烧干燥牛马粪取暖，配有压把井，一般每口井可灌3—4亩，有的菜地还设有风障设施。中华人民共和国成立后，在党和政府的扶持下，分到土地的菜农自发组成9个蔬菜生产互助组，增加了对菜田的投入，并利用银行贷款试打“辘轳井”、手压井，每眼井能灌2—4亩菜田，随后发展到皮钱井和解放式水车。有的菜农还在房前屋后建造矮小的土温室和温床进行蔬菜育苗生产。随着生产力水平的提高，部分菜农开始试用新式丁齿耙、双轮双铧犁、园盘耙、镇压器等农具。至1955年，手压井、解放式水车发展到49眼（台），建设土温室1500平方米，温床60000平方米。

　　1956年，农村实行合作化后，蔬菜生产由个体转向集体经营，由自由种植转为计划种植。1957年6月，国家农业部和城市服务部发出《关于在城市、工矿区建立副食品生产基地的联合通知》，要求各地市积极建立蔬菜基地。哈尔滨市人民委员会广泛发动群众，进行基地设施建设。各社、队在普遍推行解放式水车基础上，开始打电井。至1958年，菜田区兴修小型水利工程41处，解放式水车、皮钱井305眼（台），手压井205眼，新打电井3眼。南岗区新春公社建成马家沟污水灌溉站，旱涝保收、高产稳产菜田达到54000亩。新春、团结、跃进、群力4个公社形成春菜基地。

　　“大跃进”开始后，蔬菜基地建设脱离实际。1958—1962年，南岗区建起连栋万米大温室和蘑菇房，道里区建起了百栋温室群，动力区建设2万平方米的废热温室，太平区搞了“水晶宫”大温室等,使温室面积发展到24万平方米。由于脱离实际,一部分基地存在不长时间即先后拆毁。至1962年，温室面积减少到14．4万平方米。1975年，中共哈尔滨市委提出“大打郊区蔬菜生产翻身仗”，使蔬菜基地达到14万亩，但随城市建设规模不断扩大，蔬菜基地被占，面积以每年1300亩的速度减少，蔬菜供求矛盾较突出。

　　中共十一届三中全会后，农村开始经济体制改革，实行家庭联产承包责任制，农民有了经营自主权，调动了生产积极性。1980年，哈尔滨市蔬菜研究所从荷兰引进大型现代化玻璃温室，面积5270平方米，具有送暖、保温、通风、灌溉系统。

　　1985年末，哈尔滨市人民政府制定了蔬菜副食品发展规划，提出“菜篮子”工程，把解决蔬菜产销列为综合治理哈尔滨的十件大事之一，组成专门班子，由主管农业的副市长负责，针对基地建设覆盖面大、投资分散、综合效益难以发挥的问题，提出调整布局、筹集资金、集中投入，加速标准化基地建设。根据交通运输、生产设备、技术水平、种植面积、自筹资金能力、领导力量等条件，择优筛选出130个村，其中春菜6个、夏菜76个、秋菜48个。1986年开始标准化蔬菜基地建设，分期分批建设高产稳产、旱涝保收菜田20万亩。基地建设标准：在充分发挥现有水利设施能力的基础上，每150亩菜田面积新打一眼电井，实现水利化；每个蔬菜生产基地村配备一台大型拖拉机，解决深松、深翻，改变土壤理化性能，实现翻、耙、起垄机械化；为每个蔬菜生产基地村配备一台内吸式机械积肥车，年积造有机肥5000—8000吨，实现满肥化；每个夏菜基地村建设一处年育苗能力200万株的育苗中心，实现育苗服务社会化；连片种植，逐步实现规模经营；每个蔬菜生产基地村配备2名考核及格的农民技术员；基地建成后，春、夏、秋菜平均亩产达2000—2500公斤。

　　至1990年，全市投入蔬菜基地建设资金4600万元，其中哈尔滨市人民政府投入菜田开发基金2340万元、区财政投入240万元、村和农民自筹2020万元。初步建成蔬菜基地村100个，其中春、夏菜基地村77个，秋菜基地村23个。新建育苗中心49处，新建温室97000平方米，其中庭院温室40000平方米，使温室面积发展到35万平方米。新建大、中棚1180亩，使大、中棚发展到4300亩。新打、改造电井256眼，配备粪车41台，修筑田间道路150公里，并辐射发展了五星、建国、光明、东风、松浦、工农等一批大棚群，富民、新力等庭院温室村，群力小棚生产乡，道外万亩茄子种植区。蔬菜基地建设的发展，提高了抗灾能力，使全市蔬菜生产连续获得好收成，年均提供商品菜3．7亿公斤，地产菜日人均0．5公斤。市场供应不仅数量充足、品种齐全、质量优良、价格适中，而且提前延后35天供应期，基本消灭了春夏之交、夏秋之交两个小淡季。

 第三节　蔬菜贮藏

　　蔬菜贮藏是生产的延续和补充。菜农在实践中创造了多种经济有效的蔬菜贮藏方式。

　　中华人民共和国成立前主要是个人存贮，农民利用土菜窖进行堆藏，贮藏大白菜、萝卜、土豆等大路菜，也窖藏菠菜、香菜等细菜品种。

　　1954年，哈尔滨市人民政府在顾乡屯组织农民建了30个菜窖，形成了哈尔滨市第一个贮藏群体。

　　1957年，为解决城市居民冬春吃菜问题，哈尔滨市人民委员会提出谁种菜、谁贮菜、谁吃菜的号召，生产者、经营者、消费者多方贮菜。生产者以农业生产合作社、人民公社、生产队为单位，大挖土窖，每个菜窖宽4米、长10—15米、深2．5米，上横窖木、秫秸覆土，留下通气孔和出入口，每窖贮菜2万公斤左右。在政府扶持下，每年调入窖木3000立方米，修建城乡、顾乡、东风、平房、南岗菜库。广大消费者，尤其是南岗区、香坊区、动力区、道里区、平房区的居民，在房前屋后挖小菜窖，每个小窖贮菜150—250公斤。据1970年统计，全市贮菜达3000多万公斤，比1956年增加近4倍。

　　1970—1985年，鉴于土菜窖贮菜损失浪费大，不便管理，不适应城市居民对冬季吃菜的要求，市政府借鉴大连、沈阳建窖贮菜经验，于1971—1975年共投资350万元，在市郊22个公社建红砖水泥结构永久性菜窖8万平方米，在贮菜方法上，由码垛贮改为架式保管，降低了贮菜损失率，贮菜效益明显提高。

　　商业部门为适应产销形势发展的需要，在原有永久性菜窖上进行改造和新建。哈尔滨市蔬菜公司改建扩建恒温库、速冻库7500平方米，年贮存细菜390万公斤，丰富了冬春市场供应。1985年，全市农商拥有菜库108000平方米，其中恒温库28000平方米、普通菜库80000平方米，总贮量2000万公斤。

　　1985—1990年，哈尔滨蔬菜贮藏初步形成了普通、低温、恒温3种方式。贮藏品种在白菜、萝卜、土豆三大类基础上增加了芹菜、菜花、葱头、青椒、蒜台等。1990年，全市菜库总面积及贮藏量基本上与1985年持平。